Madeleines maison

J’ai voulu faire des madeleines et je me suis inspirée d’une recette sur Marmiton pour créer la mienne 🙂

Battre 2 oeufs en mousse avec 75 g de sucre de canne (après coup je mettrais encore moins de sucre).

Faire fondre 50 g de beurre (chez moi alpro pour cuire) et laisser en attente.

Ajouter 25 cl de lait écrémé et 1 c à s de fleur d’oranger (je n’en avais pas et j’ai mis de la cannelle).

Ajouter 100g de farine et 4 g de levure chimique et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 220 C. Enfourner les madeleines (dans des moules à madeleine beurrés — j’ai pris du silicone) après le quart d’heure. Ne pas trop remplir car cela gonfle.

Laisser cuire 5 bonnes minutes (surveiller la cuisson car cela va vite).  Démouler et on recommence avec les suivants sauf si on a beaucoup de moules pour madeleines 🙂

La recette originale dit de cuire 5 min à 240 puis 10 min à 200 C mais si j’avais fait cela, les madeleines auraient été cramées !!! Les miennes sont bien moelleuses 🙂

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Lut

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