Cheesecake vegan

S’il y a bien un gâteau que j’aime, c’est le cheescake mais il est très difficile d’en trouver des bons et donc je préfère ne pas en manger …

Mon mari a goûté un cheesecake vegan que j’ai préparé ce weekend. Il a eu du succès même auprès de ma fille qui ne mange pas de fromage car il n’y a pas la moindre trace de « cheese » dans le cheesecake.

Je vous indique la recette telle que je l’ai reçue et préparé et puis je donnerai des suggestions ou conseils en fonction du résultat obtenu.

Mettre 400g de noix de cajou dans de l’eau et laisser macérer pendant une nuit ( noix non salées ni grillées).

Pour la croûte, émietter 200g de biscuits. Il était indiqué de prendre des biscuits genre « Digestive ». J’ai pris des petits beurres italiens.
Ajouter 5 cuillères à soupe de graisse de noix de coco fondue (trouvé dans le rayon bio) et bien mélanger pour avoir une pâte du genre « sable mouillé ».

Prendre un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et le couvrir de film alimentaire. Etaler la pâte « biscuit » et bien aplatir avec une cuillère. Mettre au surgélateur.

Mixer les noix de cajou très finement après avoir ajouté 5 c à s de sirop d’érable et 8 c à s de graisse de noix de coco fondue.

Etaler sur le biscuit surgelé et mettre au surgélateur pour minimum 4 heures.

Sortir le gâteau 1/2 avant de servir et le garnir de fraises coupées en deux.

Servir de petits morceaux car c ‘est consistant mais délicieux !!!!

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Ma fille aimerait que je mette des rondelles de bananes entre la croûte et la masse cheesecake.

Mon mari trouvait la croûte trop épaisse ( réduire quantité ?) et la masse cheesecake pas assez finement mixée.

C’est le mélange avec les fruits qui rend le dessert succulent ….

A vous d’essayer et de trouver des variations 😄

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Lut

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