Les ingrédients

Faire revenir 1 échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter 130 g de riz pour risotto et le rendre transparent.

Ajouter un peu de bouillon (environ 350 ml d’eau tiède avec un cube dégraissé) et bien tourner. Il va falloir renouveler cette opération jusqu’à avoir utilisé tout le bouillon. Il faut ajouter au fur et à mesure que le riz devient « sec ».

Eplucher 2 courgettes et 3 carottes. Les couper en morceaux et les ajouter au riz. Bien tourner et laisser cuire à feu doux pendant 5-10 minutes une fois que tout le bouillon a été utilisé.

J’ai ajouté une boule de mozzarella coupée en morceaux.

Catégories :Plat principalÉtiquettes : échalote, carottes, courgette, huile olive, mozzarella, risotto