Poulet aux aubergines

Un légume que je n’aime pas, c’est l’aubergine mais j’ai essayé une recette trouvée sur internet, adaptée à ma façon et j’ai mangé des aubergines 🙂 Eureka 🙂

Emincer 3 blancs de poulet en lanières de 1 cm (j’ai pris des aiguillettes toutes coupées d’avance).

Dans une casserole faire bouillir un fond d’eau avec un cube bouillon, sel, poivre, laurier, 1 gousse d’ail, 3 carottes coupées en morceaux et 2 branches de celeri (avec feuilles) coupées en morceaux. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajouter le poulet et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes.

Egoutter en gardant le jus. Déposer le poulet dans un plat allant au four.

Mixer les légumes avec 15cl de bouillon, ajouter 10 cl de crème et corriger l’assaisonnement au besoin. Réserver la sauce.

Pendant ce temps couper une aubergine (bio) avec la peau en lamelles de 1 cm d’épaisseur et les faire griller dans un four  à 200 C (pendant 5-10 minutes —surveillez !!).

Déposer les aubergines sur les lamelles de poulet. Déposer de la sauce « légumes » sur les aubergines. Déposer ensuite des tranches de mozzarella (prendre la mozzarella pour cuire, format bloc). Mettre au four à 200C pendant 10 minutes et ensuite griller (surveillez !!).

J’ai servi avec du riz blanc et le reste de la sauce. On peut également ajouter un peu de crème sure.

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Lut

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