Vu le temps de plus en plus froid, la saison des soupes est revenue.

J’ai découvert la douceur du butternut faisant partie de la famille de la courge, du potiron, du potimarron …

J’ai déjà préparé la soupe de butternut avec différents légumes mais toujours je mets une gousse d’ail et une échalote à la base et un cube de bouillon « légumes ».

Ce midi j’ai préparé la soupe rien qu’avec le légume que je laisse suer dans la casserole pendant 15-20 minutes avant d’ajouter de l’eau. Il ne faut pas en mettre de trop pour garder un côté velouté une fois que la soupe est mixée.

Je l’ai aussi préparée avec du celeri en branche que j’ai fait suer avec le butternut. On peut aussi ajouter des carottes.

Au moment de servir, j’ajoute soit de la crème (light), des croûtons ou du philadelphia (light) … un pur délice 🙂

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