Quand Cérès rencontre Neptune

Photo Copyright Jean Meder

Velouté de cresson en verrine

2 bottes de cresson
250 ml de crème à 15 %, 250 ml de lait écrémé, 125 ml d’eau
1 cube de bouillon « légumes », 1 échalote, 1 càc d’huile d’olive, sel et poivre

Faire revenir une échalote émincée dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les bottes de cresson rincé. Ajouter la crème, le lait et l’eau. Ajouter le cube de bouillon.

Ne PAS couvrir sous peine de débordement !! Surveiller la cuisson, de préférence sur feu doux pendant 25-30 minutes.

Mixer… saler et poivron.

Si on sert le vélouté directement, il est crémeux comme un cappuccino … un délice 🙂

Brochettes de scampis marinés

3 scampis par personne
Jus d’un demi citron, Paprika, grains de coriandre, 2 càs d’huile d’olive, 2 càc de miel, sel et poivre
Une boîte d’ananas au jus naturel (de préférence en cubes).

Décortiquer les scampis. Préparer la marinade : écraser une bonne dizaine de grains de coriandre avec une fourchette. Ajouter l’huile d’olive, du paprika, le jus de citron, miel, sel et poivre.

Faire mariner les scampis dans la marinade pendant au moins 1 heure.

Former les brochettes en insérant à chaque fois un bout d’ananas et les faire cuire dans une poêle bien chaude. (c’est encore meilleur sur le barbecue !).

Servir avec un peu de salade roquette.

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Lut

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