Panacotta « légère »

Voici une recette de panacotta légère même si cela reste un dessert relativement lourd. Le tout est de le préparer en petites portions sinon il y a danger d’écoeurement …

Faire tremper 3 feuilles de gelatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer (sans faire bouillir) 40 cl de crème + 10 cl de lait (moi j’ai pris de l’écrémé). Ajouter 1 càs de sucre de canne et 1 càs de sucre vanillé.

Quand le liquide est chaud, essorer la gelatine et l’ajouter au mélange en tournant bien pour faire fondre la gelatine.

Verser dans de petits ramequins et couvrir de papier cellophane avant de mettre au frigo pour au min 4 heures. C’est encore mieux de les préparer la veille.

J’ai servi  avec un coulis de fruits rouges et quelques myrtilles et 1 fraise en décoration.

PS Si vous voulez le démouler, il faut un peu chauffer le ramequin avec un peu d’eau chaude .

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Lut

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