Aubergine au chèvre

J’ai testé ce soir une recette que je n’ai pas goûtée car je n’aime pas les aubergines 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines

1 poivron rouge

1 oignon, 1 gousse d’ail

1 ou 2 tomates

100 ml de crème

sel, poivre

Chèvre

Préchauffer le four à 200°C.

Etêter les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chair sans abimer la peau et la couper en petits dés. Faire revenir dans 2 cc d’huile d’olive un oignon émincé avec une gousse d’ail écrasée. Ajouter la chair d’aubergine et faire revenir pendant 10 minutes à feu doux. On peut ajouter un poivron coupé en morceaux mais je ne l’ai pas fait sinon on ne goûte plus que cela.

Ajouter 100 ml de crème, sel et poivre.

Verser le mélange dans aubergines vidées. Déposer des rondelles de tomates sur les aubergines et mettre au four pendant 10 minutes. Ensuite mettre du fromage de chèvre sur les tomates et faire griller pendant quelques minutes.

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Lut

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