Pâte levée

250g de farine, 20g de levure, 100ml de lait tiède, 1 oeuf, 60g de beurre fondu, 50g de sucre, 1 pincée de sel.

Tamiser la farine dans une terrine. Former un puits au milieu et y émietter la levure. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait tiède. Incorporer un peu de farine. Laisser reposer environ 15 minutes en un lieu tempéré. Fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, les ajouter à la pâte tout comme le reste du lait, le buerre et le sel. Bien mélanger et pétrir le tout. Couvrir et faire lever pendant une vingtaine de minutes. Malaxer la pâte de nouveau. Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné. Mettre la pâte étalée dans un moule à gâteau beurré sans former de bord.

Crème aux oeufs

750ml de lait, 150g de sucre, 6 jaunes d’oeuf, 1 gousse de vanille, 60 g de fécule

1 oeuf pour le badigeonnage.

Délayer la fécule dans 3 cuillères  à soupe de lait froid. Ajouter les jaunes d’oeuf. Faire bouillir le reste du lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Y faire fondre le sucre, retirer la gousse de vanille. Verser le lait chaud sur la crème aux oeufs et reporter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes en remuant constamment. Elle doit refroidir un peu avant d’être répartie sur le fond du gâteau. Etaler le reste de la pâte et placer ce couvercle sur la crème. Bien souder les bords (glisser la pâte  avec un couteau pour enfoncer la partie supérieure). Badigeonner le couvercle d’un oeuf battu.

Streusel

50 g de beurre, 50g de sucre, 100g de farine

Mélanger le beurre, le sucre et la farine pour obtenir le streusel. Répartir la garniture sur le gâteau qui doit cuire pendant 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

C’est délicieux quand le gâteau est bien froid … mais c’est une affaire de goût 🙂

Cela prend du temps à faire mais c’est un délice !!!!

Catégories :DessertÉtiquettes : beurre, farine, gefëllte streisel, lait, levure, oeuf, sel, streusel, sucre