Préchauffer le four à 200°C. Réduire 30 g de pignons de pin en poudre. Equeuter, rincer et ciseler un gros bouquet d’herbes mélangées (j’ai pris persil et ciboulette, n’ayant rien d’autre). Les mélanger avec 80g de beurre (margarine) mou et le jus d’un demi citron. Incorporer la poudre de pignons, 80g de chapelure, du sel et du poivre.

Verse 1 càc de vinaigre et 1 l d’eau dans une sauteuse. Peler un gros oignon et le tailler en dés. Les ajouter dans la sauteuse et faire bouillir. Laisser tiédir puis ajouter 4 pavés de cabillaud. Porter à frémissements et laisser pocher 4 à 5 minutes.

Egoutter les pavés de cabillaud et les poser dans un plat. Les couvrir de chapelure aux herbes et laisser dorer 5 à 6 minutes au four. Servir aussitôt avec des pommes vapeur.

Moi j’ai servi avec mon stoemp au céleri et j’avais râpé un peu de parmesan au-dessus de la chapelure avant de mettre au four … une odeur agréable dans la maison quand cela cuisait et un délice pour le palais !! C’était trop bon !!!!

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