Une soupe que je fais bien souvent car elle est simple, facile et rapide c’est la soupe au cresson.

Faire revenir un oignon (ou échalote) dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une botte de cresson rincée.

Verser 200ml de crème fraîche et la même quantité d’eau et la même quantité de lait. Pour faire plus léger, j’emploie bien souvent de la crème « light » ou alors je mets la moitié de crème (100ml) et je rajoute 100ml d’eau.

Ajouter un cube « légumes ». Je n’emploie jamais de cube au goût viande car je trouve que cela fausse tout le goût de la soupe ! Je les achète au magasin bio mais on en trouve au supermarché aussi. Saler et poivrer

Laisser mijoter pendant 20 minutes et ensuite mixer le tout. Quand on mixe bien, cela fait même une petite mousse genre « cappuccino » 🙂

Catégories :SoupeÉtiquettes : échalote, crème fraîche, cresson, eau, lait, oignon