Purée de topinambour

Connaissez-vous ce légume ?

Je l’avais déjà vu dans le supermarché mais je me demandais comment il se préparait et puis d’aspect il n’est pas très tentant … J’avais entendu parler du Topinambour dans des émissions de cuisine bien connues à la TV et dernièrement j’en ai mangé en purée dans un resto.

Ce soir j’ai tenté ma chance !!  J’ai épluché des topinambours (plus facile qu’il n’y parait) que j’ai fait cuire dans de l’eau salée pendant 30 – 40 minutes (piquer avec un couteau pour voir si c’est cuit). Ensuite j’ai ajouté une grosse noix de margarine, du sel, un peu de crème et j’ai écrasé grossièrement : c’était un délice (goût d’artichaut) et j’ai servi cela avec du poisson cuit au four avec du fenouil et céleri en branche gratiné.

En cherchant sur Mar mi ton j’ai lu que d’autres font des mélanges de topinambour/ patate douce, topinambour / pomme-de-terre et pourtant le goût du topinambour tout seul est délicieux !

Comme quoi il ne faut pas se fier aux apparences 🙂

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Lut

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