Galette mi-frangipane, mi-pommes

dimanche c’est l’Epiphanie et donc le jour de la galette des rois :)

Plutôt que d’en acheter une toute faite qui sera soit pas bonne, soit super chère, j’en ai préparée une moi-même en ayant pris soin d’acheter des amandes en poudre il y a quelque temps pour ne pas prendre le même risque que l’année passée de ne plus en trouver, la date du 6 janvier approchant !

Il faut 2 pâtes feuilletées.

Préchauffer le four à 200 C.

Préparer la crème d’amandes en travaillant 80 g de beurre (la recette originale disait 125 g) avec 120 g de sucre en poudre. Ajouter ensuite un oeuf entier et puis un jaune d’oeuf. Bien battre. Ajouter des gouttes d’essence d’amandes, 125g de poudre d’amandes et 2 cuillères à soupe de farine.

Découper un rond dans la pâte feuilletée (j’ai pris le moule à tarte fond amovible comme modèle). J’ai fait un rond avec le cercle le plus grand et je l’ai déposé sur du papier sulfurisé sur une plaque du four. J’ai mis le cercle du moule à tarte (qui était plus petit que le cercle de la pâte) sur la pâte et j’ai déposé la crème. De cette manière il y a un bord à la pâte.

J’ai découpé 3 pommes épluchées en lamelles et je les ai déposées sur la crème d’amandes non sans oublier de cacher une fève (cette fois-ci ce sera une noix de cajou).

Humidifier le bord de la pâte avec un peu d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée découpée (moi j’avais fait un cercle plus petit en utilisant le cercle intérieur). Pincer les deux bords ensemble.  Avec un couteau faire le dessin sur la pâte du dessus et badigeonner avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.

Mettre au four pendant 12 minutes à 200 C puis baisser la température à 180 C et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Reste à découvrir qui sera le roi ou la reine :)

galette

 

Pain de viande surprise

Hâcher une échalote et une gousse d’ail. Mélanger 300g de viande de boeuf (américain), 300g de hâché de veau et 300g de hâche de porc avec l’échalote. Ajouter une cuillère à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de crème.

Ajouter du sel, poivre, (coriandre pour qui aime), du thym et un oeuf. Bien mélanger.

Ouvrir un rouleau de pâte feuilletée et y déposer au centre la moitié de la farce de viande. Déposer des oeufs durs tout le long (3 ou 4) et verser le reste de la farce par-dessus et former un rouleau. Emballer avec un deuxième rouleau de pâte feuilletée que vous soudez et ensuite vous badigeonnez avec un jaune d’oeuf.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200C pendant 1 heure.

La recette originale proposait de beurrer un moule à cake. Foncer avec la première pâte feuilletée. Remplir avec la moitié de la farce, déposer les oeufs durs et ensuite le reste de la pâte. Couvrir avec le reste de la pâte et découper un rectangle dans un second rouleau de pâte feuilletée pour fermer la forme. Souder les bords et badigeonner avec un jaune d’oeuf. Cuisson pendant 1h dans un four à 200C et laisser tiédir pendant 10 minutes avant de démouler.

J’ai suivi la recette mais au démoulage toute la pâte est resté collée dans le moule :( Donc la prochaine fois je tenterai comme j’ai indiqué plus haut afin d’avoir une belle croûte feuilletée.

Un feuilleté aux pommes

Nouveau test aujourd’hui d’un dessert très simple à faire.

Préchauffer le four à 200C.

Couper des ronds dans de la pâte feuilletée (j’ai utilisé un tupperware pour découper les formes :-)).

Poser une feuille de cuisson sur le lèche-frite du four et déposer les ronds de feuilleté. Piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

Mélanger 10 càs de confiture d’abricots avec 2 càs d’eau.

Eplucher une pomme (genre boskop) et la couper en deux. Enlever le trognon et couper la pomme en lamelles sans traverser entièrement. Déposer la demie pomme sur la pâte. Verser un peu de jaune d’oeuf et de confiture sur la pomme.

Faire cuire pendant 20-25 minutes au four. Sortir du four et badigeonner avec le reste de confiture et parsemer d’amandes effilées.

Mon mari aurait préféré avec du sucré caramélisé sur la pomme (à tester en mélangeant du sucre avec un peu d’eau que l’on verserait sur la pomme à la place de la confiture) .

Poisson en croûte

Ce n’est pas tous les jours facile d’avoir des idées pour cuisiner des plats différents pour éviter la monotonie surtout quand il faut tenir compte des goûts (difficiles) de la Miss, des interdits (ou à éviter) alimentaires de Monsieur et moi je n’arrive plus à respecter ce que je pourrais manger pour respecter un peu les principes WW car faire deux plats différents passe encore mais trois :(

Hier j’ai préparé du poisson en croûte et c’était délicieux !!!!

J’ai rissolé un oignon coupé en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive. Ensuite j’ai ajouté deux carottes épluchées coupées en dés, un blanc de poireau coupé, un peu de céleri rave et un demi navet. J’ai ajouté un cube de bouillon "épices", sel, poivre et j’ai laissé suer, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pendant ce temps j’avais sorti ma pâte feuilletée. J’avoue n’avoir jamais essayé de la faire moi-même !

J’ai coupé la pâte en deux. J’y ai déposé des légumes et par-dessus j’ai déposé des morceaux de poisson blanc (flétan). J’ai plié la pâte par-dessus et j’ai bien "collé" en n’oubliant pas de piquer le dessus de la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas. J’ai badigeonné avec un jaune d’oeuf. J’ai fait cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200C.

Il ne fallait rien de plus sauf une petite salade car la pâte feuilletée, cela remplit !!!

 

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